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以前在嘉義念書時三餐總少不了雞肉飯，雞肉用的是火雞肉片，煮全雞的原湯拌以醬油調味後便是淋在飯上的澆汁，每每想念這味道時我就會自己煮上一碗，這次在拍影片前試煮了幾個版本，希望能用最簡單的方式和材料來呈現這道古早味，最後修正了醬汁配方、添加了一項可以提昇鮮味的食材，雞皮的口感也非常棒！食材份量如下：
帶皮雞腿：1 隻
豬油：1 大匙
紅蔥頭：適量
蔥絲：適量
黃蘿蔔：1 片（可省略）
雞高湯材料
雞架子：1~2 副
薑片：5 片
青蔥：4 根
八角：2 粒
雞肉飯醬汁材料
雞高湯：3 大瓢
蠔油：1 大匙
醬油：2 大匙
紅蔥豬油：1 匙
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我常用的廚房器具
#刀具
旬 20cm 主廚刀 (https://dreamstore.info/2g_ck?uid1=YT)
旬 15cm 廚刀 (https://product.mchannles.com/2g_cs?uid1=YT)
#鍋具
WMF Gourmet Plus 平底鍋 (https://greenmall.info/2g_cW?uid1=YT)
WMF Gourmet Plus 單手鍋 (https://www1.oeya.com.tw/2g_cY?uid1=YT)
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音樂：Reminiscence by Sappheiros
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